哪里有卖胶东威海荣成地瓜干,什么地买带霜地瓜干

添加时间:2019-02-19   来源:天鹅湾渔家乐   阅读:98   字体:[小] [中] [大]

荣成地瓜为农产品地理标志产品。在我市,晾晒地瓜干已成为一个传统,每年秋收过后,不少村民都将地瓜煮熟后切成片晾晒成地瓜干。

1.关于甜度,我们生产是自然红薯干,没有加任何糖,所以甜度也是自然的不会特别甜
2.关于干度,我们晒的干度是软硬合适的,大多数人喜欢的
3.同样的地瓜干在不同的时间晒出的地瓜干颜色有点不同.这是自然的,没有任何添加的,所以不会每个地瓜干长得都一样的。地瓜干每批次品种不能保证完全一样,有长霜多的长霜少的,但都能保证质量的。

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地瓜干本身是低热食品,又颇具饱腹感,是名副其实的营养保健食品。地瓜含有丰富的粘液多糖,能够提高人体的免疫力,而且在人体内不容易被转化为脂肪,加上地瓜本身的膳食纤维丰富,还含有丰富的维生素、微量元素,多吃地瓜不但能排毒养颜,减少肠癌的发生概率,还能减肥,对身体非常有益。因此,地瓜也被称为是果蔬保健之王,地瓜干也成为爱美爱健康人士的首选休闲食品。

人民公社时期,为了增加社员口粮,生产队增加了地瓜的种植面积,社员的口粮60%以上是地瓜。那些年月,被人们称为“吃大地瓜的时候”。天长日久吃地瓜,难免使人们产生厌烦情绪,看见地瓜就反胃。可是,有一种吃法大人小孩都十分喜欢,那就是熟地瓜干(简称地瓜干)。提起地瓜干,那可真是有说不完的故事。
据有关资料介绍,地瓜是明朝万历年间从南洋传到中国的,清朝初期传到威海,清朝中期(1776年至1830年)地瓜的栽培已经在威海境内普及开来。威海地区栽培地瓜已经有200多年的历史了。

立冬后气温大约10C°左右,适宜地瓜干长糖霜。把地瓜干放在尼龙袋子之类的器具里捂起来,大概一个星期左右,地瓜干上就会长出淡淡的白色粉末。老百姓说是长“白皑”了,文化人说是长“糖霜”了。糖霜是一种有益细菌生长出的有甜味的白色粉末。这时要勤翻动,让它们互相传染,加快糖霜的生长速度。半月后,地瓜干全长满了糖霜,也就终于变成“地瓜枣”了。
捂糖霜是制作地瓜干最关键的一步,必须勤检查,勤翻动。如果温度过高,或湿度太大,地瓜干就长不了糖霜,反而会发霉变黑,成了人畜都不能吃的毒物。地瓜干的晾晒制作过程中,没有使用任何添加剂,是在冬季的天然温度、湿度里,吸取天地之精华而形成的一种美食,没有改变地瓜原来的属性,却比地瓜好吃许多倍。

改革开放以后,地瓜在农业生产中退出了主导地位,农民告别了吃地瓜的年代,可是每年还是要栽植地瓜,栽植不多,为的是烀个地瓜吃,解解馋,或者是晒个地瓜干。

对于00后来讲,地瓜应该是好吃的美食;对于90后来讲,地瓜是“外婆的味道”;对于80后来讲,地瓜是“母亲的味道”;对于70后来讲,地瓜是“童年的味道”;对于60后来讲,地瓜是“难忘的味道”;对于50后来讲,地瓜是“救命的粮食”。

农家晒的地瓜干自己吃得很少,大部分是送人。地瓜干是威海的名牌土特产,在市集和超市都可以买得到,甚至用手机也可以买得到。但是,农民们还是自己栽地瓜自己晒,觉得这样吃起来才放心,就是送人也显得心诚情义更深重。可是如何晒出好吃的地瓜干呢?小编来教你。

第一步:选择海草房烟墩角当地产的“蜂蜜罐地瓜”,这种地瓜霜降以后收割,收割完后,要存放在地窖里,阃(kun当地方言)一下,意思就是存放一段时间,让地瓜里的糖分慢慢转变,阃的时间越长,地瓜也就越甜。

第二步:挑选上等的地瓜,清洗,蒸熟。去皮,冷却后晾晒5-7天。
第三步:待这些地瓜干晒干表皮后收存起来,5天左右后拿出来再晾晒一次,此时地瓜干已经会有微微的白霜。
第四步:晾晒好后,再一次收存,一周后进行第三次晾晒。
第五步:晾好再次存放半个月后,地瓜干上基本上就覆满了一层天然的白霜,其存放时间越长,霜就会越厚,甜度也就越高。

地瓜干是冬令食品。它的制作和保存,只适宜在冬季,出九以后,温度逐渐升高,就不好保存了,一不小心就会变黑变质,即使放到冰箱里也会失去原先的鲜美风味,自己懒得吃,也不好意思送人。所以,地瓜干做好后,人们在三五天之内就会把它分发出去,分给孙儿嫡女,邮寄给远方的亲朋。


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